为什么越好的茶叶越淡揭秘茶叶口感的秘密(为什么越好的茶叶越淡)

　
正文：茶叶，作为我国的传统饮品，一直受到人们的喜爱。而茶叶的品质与口感更是茶艺师与茶商们争论的焦点。那么，为什么越好的茶叶越淡呢？今天，我们就来揭秘茶叶口感的秘密。

一、茶叶中的氨基酸

茶叶中含有约1%~4%的氨基酸，已发现的有26种，包含20

种蛋白质氨基酸和6种非蛋白质氨基酸，其中，最主要的有茶氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸和精氨酸。尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。

茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。在茶汤中，茶氨酸的浸出率可达80%，对绿茶滋味具有重要作用，与绿茶滋味等级的相关系数达0.787～0.876。

二、茶汤口感与“饱满度”和“浓淡度”的关系

好茶为什么味道“清淡”，要知道原因，我们需要先了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。

浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。

三、茶叶的品质与口感

便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。

综上所述，越好的茶叶越淡是因为其原料内含物质丰富，氨基酸含量比较高，茶叶的甜度、鲜爽度、顺滑度较高，而苦涩度低，入口后感觉味道淡。总之，好的茶叶一般苦涩味低、杂质较少、滋味清淡，但其茶汤甜度及鲜爽度颇高。了解茶叶的口感秘密，让你品茶更上一层楼。