【白毫银针：春茶佳品，芽叶肥壮】(白毫银针全是茶芽吗)

　
白毫银针，作为一种优质的茶叶，以其芽叶肥壮、白毫密被的特点而闻名。这种茶叶的采摘标准十分严格，只有春茶嫩梢一芽一叶时采摘下来，经过精心制作才能成为白毫银针。

白毫银针的形状类似于针，整个茶芽为白毫覆盖，银装素裹，散发着迷人的香气。用手指轻轻剥

离真叶、鱼叶，将茶芽均匀地薄摊于水筛上，在微弱的光线或通风荫下晾晒至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。

现今，白毫银针的茶芽均采自福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长大数倍于菜茶茶芽，也许这就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。

政和大白茶和福鼎大白茶，两个都是芽叶上茸毛特多的无性繁殖系品种，采取压条或扦插方法进行繁殖，性状整齐。在这两个品种集中栽培的茶园里，每当春天发出新芽，茸毛密被，曦阳照下，银光闪闪，远远望去好像霜覆，是其它茶园里所看不到的一番景观，分外诱人。

【品饮白毫银针，体验茶艺之美】

白毫银针的香气清鲜，滋味醇和。用沸水冲泡，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观。

【白毫银针的品质特征】

白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。

【白毫银针的采摘与制作】

白毫银针的采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上，勿使重叠，置微弱日光下或通风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。