【水仙和肉桂，岩茶佳品的世界】(醇不过水仙是什么意思)

　
提到岩茶，不得不提水仙和肉桂这两个当家品种。水仙，大叶小乔木，具有矿物质的口感和幽扬的兰花香气；肉桂，中叶大灌木，有明显的桂皮香味。这两者的香气和滋味各具特色，那么，为什么说“香不过肉桂，醇不过水仙”呢？

醇不过水仙指的是水仙茶的口感，即清爽

的醇，淡而悠长，细而持久。水仙茶叶条索肥壮，色泽乌绿润带宝色，叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显。相对于肉桂，香幽长似兰花，汤水浓醇、甘爽、细活。水仙中乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高。故而水仙与肉桂香气大大不同。

而水仙和肉桂在茶鲜叶中的物质也存在差异。水仙中乙醇含量最高，肉桂以橙花叔醇含量最高。因此，水仙与肉桂的香气和滋味也存在差异。

在香气上，更多体现为清晰无杂，即“纯”。通常情况下，香型为兰花香时便是纯粹的兰花香；玉兰花香就是纯粹的玉兰花香；棕叶香就是纯粹的棕叶香；木质香就是纯粹的木质香……十分的明显，不参杂其他杂味。水仙和肉桂的香气各有千秋，但水仙的香气更加清新，口感更加醇厚。

在滋味上，更多体现为饱满。喝起来口腔似有丰富的咀嚼物，水质细腻、顺滑、绵柔、甘润。这是大多数茶友们喝水仙时能够直观感受到的感觉。水仙和肉桂的滋味各有千秋，但水仙的滋味更加浓郁醇厚。

总之，水仙和肉桂是岩茶佳品的世界。无论从香气还是滋味来说，两者都有独特的魅力。无论是品饮还是送礼，都是不错的选择。