如何制作水仙茶：工艺详解(水仙茶怎么制作)

　
水仙茶是中国传统茶饮之一，具有浓郁的香气和甘甜的口感。制作水仙茶需要经过多个工序，包括采摘、萎凋、做青、揉捻和烘焙等步骤。下面将为您详细介绍水仙茶的制作工艺。

采摘：水仙茶的采摘时间非常重要，以新梢芽叶伸育均臻完熟的中开面一芽三叶为佳。采摘时

要注意避免折断、破伤、散叶和热变等不利于品质的现象发生。

萎凋：萎凋是水仙茶制作的重要环节，需要控制叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋过程中需要进行翻动，以使叶表水分均匀散发。

做青：做青是水仙茶制作的关键步骤，具有绿茶的清香甘鲜和红茶的浓郁芬芳。做青过程包括凉青、晒青、凉青等几个步骤。在凉青过程中，要控制青叶温度不超过30℃，以25℃左右为宜。

揉捻：将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上。

烘焙：烘干是水仙茶制作的最后一步，要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3小时，梗干滋味更醇和。足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

水仙茶的四个种类：

1. 武夷水仙：种植在正岩山场外、武夷山行政辖区范围内的非老丛水仙。它们广布于武夷山各个乡镇，是武夷岩茶最大的组成部分，其中以高山产区的