【茶香飘逸，品味人生】——揭秘茶叶迷人的香气世界(喝茶，香气应该怎么品)

　
“茶气是茶最迷人的地方”，这也许就是为什么很多人会被茶香所吸引。然而，香气的缥缈无常和难以捕捉，初学者往往只能感受到茶香的存在，却难以领略到其中的美妙。

那么，茶香究竟是由什么构成的呢？

茶香是一种混合物，迄今为止已鉴定的香气物质约有700种。

鲜叶中香气物质近100种，制成白茶、绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。这些香气成分构成了复杂而多变的茶香。

人体是如何感受茶香的呢？

我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。

鼻腔感受：鼻子是闻气味的器官，我们说一个人的鼻子灵，一方面是说他的鼻子灵敏，一般人闻不到的气味也能闻到，另一方面说的是他对香味的记忆好，闻到一种香气就能说出是什么东西。

口腔感受：口腔也能“闻”到香气？因为口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。

那么，如何品鉴茶香呢？

干闻茶香：

1、抓一把干茶闻一闻，也可以呵一口气趁热闻。
2、把盖碗内外都用热水烫一下，把水倒出，置入茶叶，加盖5秒后，趁热闻香。

湿闻茶香：

1、热闻：出汤后，半掩壶盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。
2、温闻：待茶壶温度降下来，闻一闻判断香气类型，是花香还是果香等等。
3、冷闻：待茶壶冷却后闻香，或对比第一到五泡的香气，判断香气是否持久。

“喝”茶香：

趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，感受口腔、咽喉处的茶香。