如何挑选黄茶黄茶的特点与绿茶有哪些不同(黄茶的特点是什么)

　
黄茶是一种独特的茶叶，其显著特征为“三黄”，即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的基本工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。与绿茶基本相似，只是在揉捻之后多了一道“闷黄”的工艺。

黄茶的闷黄工艺是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键所在。这个过程是将杀青

后的茶叶用纸包或用湿布盖上，通过控制叶子含水量和叶温，在湿热作用下，控制茶叶黄变的一个过程。这个过程耗时几十分钟到数日不等，因此，黄茶的品质十分考究。

黄茶的闷黄工艺也是一个多酚类物质氧化的过程，但与乌龙茶和红茶不同，由于杀青工艺钝化了酶的活性，所以，黄茶的氧化，是一个湿热作用引起的“非酶性自动氧化”。正是闷黄工艺的存在，使黄茶彻底与绿茶区分开来，茶多酚的氧化使其苦涩味和刺激性下降，滋味特点在鲜爽中多了一份醇和，少了一份刺激。

目前国内主要生产黄茶的地区为湖南，安徽，四川、浙江等省份。知名的茶品主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、沩山毛尖、平阳黄汤、霍山黄大茶等。

黄茶与绿茶的鉴别除了工艺上的不同，在于口感上的区别，黄茶鲜爽、甘醇、回味甘甜，绿茶则带有苦涩味。黄茶适合喜欢鲜爽口味的茶友，而绿茶则适合喜欢清新口感的茶友。