【云南特色紫茶：神秘的自然变异茶】(什么是紫茶)

　
紫茶，这是一种在云南地区独有的野生茶树品种，由于特殊的地理和环境因素，其鲜叶在生长过程中呈现出紫色，而在加工过程中经过杀青后，茶叶的颜色会变成近似墨绿色，干茶呈深黑绿色且偏黑。

紫茶的本质是一类茶树的变种，其茶树在繁殖过程中，胚体携带了部分母

株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，因此产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。

云南地区有大量颜色变异的茶树，它们往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，并且每株茶树的性状、口感都不一样。这些变异的颜色通常有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。

云南特色紫茶的特征

云南地区的紫茶，一般在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。干茶冲泡时，汤色也较野生茶更黄、更亮一些，油质感也强一点。喝起来野味会更浓一些，并且茶汤更显得浓稠，但茶味会稍稍的薄一点。

云南的无量山及勐连一带的产量会明显多过其它地区，这里说的多只是一个相对的概念，它的绝对数量是很少的。近些年来，这种野生的紫茶也有通过人工插枝法培育，口感和野生古树茶还是有明显的不一样，当然了，他们的外型尤其是干燥后是很难区分出来的。

【紫茶：神秘的自然变异茶】