【茶艺知识】冲泡茶叶的正确温度，你了解了吗(泡茶用什么温度的水)

　
茶叶根据发酵程度的不同，冲泡温度也有所差异。下面我们来了解一下各类茶叶的冲泡温度。

绿茶：80~85℃

绿茶属于不发酵茶，茶叶内的物质会受到高温的影响而大量析出，导致茶汤过于浓厚，口感苦涩。因此，名优绿茶一般使用低温80~85℃的水来冲泡。

白茶

：90~95℃

白茶属于轻微发酵茶，经过干燥制作而成。白毫银针的外形芽毫完整，形态如花朵满身披毫，美感十足。新白茶和白毫银针可用90~95℃的水温冲泡。而老白茶经过时间的沉淀，茶內果胶、糖分、氨基酸充足，需要用100℃高温冲泡。

黄茶：80~85℃

黄茶属于轻发酵茶，与绿茶相比只多了一道闷黄的工艺。多数黄茶对芽叶都很讲究，要求细嫩、新鲜、匀齐、纯净。黄茶滋味醇和鲜爽，以黄汤明亮为优。黄茶一般使用80~85℃的水温冲泡。

青茶（乌龙茶）：100℃

青茶属于半发酵茶，采摘的原料是成熟的茶枝新梢，经过多道工艺制作而成，素有“绿叶红镶边”的美称。对于乌龙茶，可以选用100℃的沸水冲泡，高温，茶汁浸出率高，才能冲泡出乌龙茶特有的韵味和香气以及内含物质。

黑茶：100℃

黑茶属于后发酵茶，也具有越陈越香的特点。黑茶一般原料都会比较粗老，且具有一定的含梗量。因此在冲泡时也是需要高温冲泡的。

红茶：90-95℃

红茶是全发酵茶，经过发酵，叶色由绿变红，形成了红叶红汤，这是红茶独有的制作工艺。红茶香气鲜纯浓郁，滋味浓厚甜润。不同的品种有着不一样的味觉惊喜，红茶一般建议使用90-95℃的水温冲泡。