【凤凰单枞：乌龙茶中的瑰宝】(凤凰单枞属于什么茶)

　
凤凰单枞，一个让人听了就让人陶醉的名字。它源于广东省潮州市凤凰山，是乌龙茶的代表品种。凤凰单枞的特点是：外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并有朱砂红点；冲泡后香气持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边

缘朱红，叶腹黄亮，素有绿叶红镶边之称，具有独特的山韵品格。这种山韵是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。

凤凰单丛茶的制作工艺是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其它茶类的、独特的单株采制经验。

泡凤凰单枞茶的方法和其它茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究。如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

投茶要快，洗茶要快，出汤要快。单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用刻不容缓来形容。

煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。

总之，凤凰单枞是乌龙茶中的瑰宝，它的山韵品格让人陶醉。泡凤凰单枞茶的方法和品饮感受，让人流连忘返。