探秘荼菜：苦中带甘的美食佳品(荼是什么意思)

　
随着人们生活水平的提高，对健康饮食的需求也越来越高。在我国的传统文化中，荼菜是一种具有药食两用的植物。今天，就让我们一起走进荼菜的世界，了解它的故事和美食特点吧！

一、荼菜的来源和含义

荼菜，又称苦菜、黄菜，学名为菊科植物苦定菜。它是一种一年生

草本植物，叶子呈羽状全裂，呈灰绿色。荼菜的根呈圆柱形，表面较光滑，白色或黄白色。其味甘中略带苦，可炒食或凉拌。据《尔雅·释草》记载，荼菜苦菜，故名为苦菜。

在《诗经·邶风·谷风》中，有一句“谁谓荼苦，其甘如荠。”这句话的意思是，有人认为荼菜非常苦涩，然而实际上它的味道却是甘甜的，就像荠菜一样。

二、荼菜的四个读音

根据中华书局注音版《说文解字》，荼菜只有一个读音tú。然而，邢昺作疏认为，荼菜有四个读音，分别是tú、hú、fú和zú。其中，tú是最常见的读音，表示苦菜；hú和fú的读音在现代汉语中已经很少使用，而zú则是在方言中使用的读音。

三、荼菜的美食特点

1. 药食兼具：荼菜具有菊科植物的特点，既具有药用价值，又可作为食物食用。

2. 多年生草本：荼菜生长于土地表面，生命力顽强，具有很好的适应性。

3. 叶片灰绿色：荼菜的叶子呈羽状全裂，呈灰绿色，可药用。

4. 味道甘中略带苦：荼菜的味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。

综上所述，荼菜是一种具有药食两用价值的一年生草本植物。它的根呈圆柱形，表面较光滑，白色或黄白色。其叶呈羽状全裂，呈灰绿色，可药用。荼菜的味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。