肉桂茶：如何品鉴武夷岩茶中的香气与口感(怎么品肉桂)

　
肉桂是武夷岩茶中的一种著名花色品种。它以其独特的香气和口感吸引了茶友们的喜爱。那么，我们该如何品鉴肉桂茶呢？

Part 1：品种香

肉桂的品种香指的是桂皮香，这是肉桂标志性的香气。由于桂皮香是肉桂品种天生自带的香气，现在来说也是比较稀罕的香气。

如果想喝到传统桂皮香，带点辛辣感的肉桂，可不太容易了，这种情况也是如今的市场需求导致的。对于刚喝肉桂的茶友来说，要接纳传统肉桂的这种辛辣感，还是需要一段时间适应的。

Part 2：工艺香

肉桂会出现不同的工艺香，与做青、焙火程度有关。以下是几种常见的工艺香：

1. 花香型：这类肉桂花香比较清淡，没有辛锐的刺激感，整体的感觉是易接受，花香显，可能会碰见兰香、栀子花香、玉兰花香等，品尝起来略带清凉感与丝丝甜味。

2. 果香型：这类肉桂香气浓郁，有着明显的水果香气，如水蜜桃香、苹果香、李子香等，比较适合新手尝试。

3. 花果香型：这类肉桂香气独特，花香与果香交融，形成了层次感，也比较容易接受。

4. 奶香型：焙火再高些，肉桂中也可能出现奶香，但并非所有中高火肉桂都会出现奶香，这需要一定的条件与机遇。

Part 3: 山场香

不同的山场，肉桂的香气也会有所不同。以下是不同山场肉桂的特点：

1. 长在坑涧里的肉桂：香气会比较幽长，香水交融，岩韵十足。如牛栏坑肉桂。
2. 长在岩上，峰上的肉桂：香气高扬霸道些，汤感较刺激，如马头岩肉桂。

肉桂茶的功效与作用：

1. 缓解倦容：饮茶可以提神益思，乌龙茶可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。

2. 提高智力发育：人体大脑体液的酸碱性与智商有关，茶叶是碱性饮料，乌龙茶的碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。

3. 油腻腻没了：茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有日遇七十二毒，得茶而解之记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。肉桂茶具有解毒消食去油腻的功效。

4. 有助于养性怡情：肉桂茶在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。肉桂茶需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

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