【品茶轩】探秘千两茶：黑茶中的美食珍品(千两茶是什么茶)

　
安化县江南一带的传统名茶——千两茶，听起来就令人陶醉。千两茶以其独特的制作工艺和口感，成为了茶艺爱好者和美食家的不容错过之茶。

千两茶的采摘标准特别高，采用大叶种，采摘时以一芽四、五叶及成熟对夹叶为原料，制作出的干毛茶为二级6等，三级7、8等

。尽管鲜叶采摘不忌雨水叶，不采虫叶、病叶，但为了保证杀青效果及后期的渥堆发酵，仍需进行洒浆，即在鲜叶采摘后适当摊放，让茶叶的水分得以释放。

接着，就要进行滚筒杀青作业，当筒体温度达到230℃左右时，均匀投入鲜叶，让茶叶在滚筒中均匀受热，以保证茶叶中的水分被充分杀青，叶缘稍有鱼眼泡。

接下来，采用50型揉茶机进行揉捻，杀青叶装到揉筒3/4位置时为宜，遵行轻-重-轻的原则进行揉捻，让茶汁附在叶表，无碎末为最佳。这样制作出的千两茶，汤色透亮如琥珀，香气浓郁，口感圆润柔和，同一壶茶泡上数十道汤色无改，饮之通体舒泰。

陈年千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红，开泡后陈香醇和绵厚，香气有樟香、兰香、枣香之别，其中前者的香气最为浓郁。新制千两茶则味浓烈有霸气，涩后回甘是其典型特征。

千两茶不仅是一款具有独特口感的茶叶，更具有深厚的文化底蕴和迷人的传说。品尝千两茶，感受它的香醇、回甘，也让我们更加懂得品味生活的真谛。

【小贴士】
1. 千两茶宜用玻璃杯或白瓷杯泡饮，以突显其独特的香气和口感。
2. 存放千两茶时，应将其放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
3. 千两茶具有降脂、减肥的功效，适量饮用有助于身体健康。