黄茶制作揭秘：发酵程度较轻，需掌握闷黄工艺(黄茶需要发酵吗)

2024-01-12 04:20 分类：茶叶问答阅读：511

　
黄茶需要发酵吗？答案是肯定的。黄茶是一种经过微发酵的茶叶，其制作过程中需要掌握闷黄工艺。在闷黄过程中，茶叶的含水量和叶片的温度都会对黄变产生影响。通过杀青和闷黄两个工序，黄茶能够产生轻微的发酵，使茶叶呈现出黄或绿色，口感甜醇，香气浓郁。

黄茶的分类

黄茶按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别，可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶要求原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶；黄小茶为一芽一叶标准鱼羊叶；黄大茶为一芽三叶到一芽四五叶。

黄茶名品

黄茶名品有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶、北港毛尖、远安黄茶、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。其中，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽属于黄芽茶；沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等属于黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。

总结
黄茶是一种发酵程度较轻的茶叶，其制作过程中需要掌握闷黄工艺。黄茶的分类有黄芽茶、黄小茶和黄大茶；黄茶名品有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、霍山黄大茶等。

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