日常泡茶需要注意哪些，茶水比例该如何把握

　
泡茶一般用什么器具

泡茶可以使用瓷器、陶器、玻璃和塑料制品等器具。但从品茶的角度来看，以瓷器和陶器为佳，因为它们具有保温性，适茶性较高，实用性和艺术性兼具。

日常冲泡红茶和乌龙时，通常选用陶器；而冲泡绿茶，特别是碧螺春和银针时一般用玻璃茶具，便

于欣赏茶叶在杯中轻舞、茶芽绽开，以及汤色澄清碧绿之美态。

而不知道选用什么茶具的时候，瓷器，如白瓷盖碗具有不增不减的特点，因此可以冲泡所有茶品。而陶器，如紫砂壶，更适合香气浓郁，滋味厚重，以及工夫茶等。

搪瓷、塑料茶具轻便、耐用，但一般为解渴临时使用。

泡茶用水的选择应主要考虑水质的普遍性要求，同时需要根据不同茶的特性和人的爱好而有所差异。

如清香型茶叶和新茶一般可选用纯净水、蒸馏水等类型水，更能体现茶的清雅、清爽风格；而浓香型、高香型以及老茶一般可选用天然(泉)水，以增强茶汤香气、滋味的浓郁度。

市场上包装饮用水的水质一般较为稳定、卫生，已日益成为人们日常的主要饮用水，对于卫生达到标准的天然包装饮用水而言，加热到适合温度即可冲泡使用。

自来水普遍带有漂白粉的氯气气味，且多数自来水矿化度、硬度较高，直接泡茶对茶汤风味影响极大。因此，高矿化度、高硬度的自来水（包括天然矿泉水或天然泉水）加热煮沸一段时间后使用效果更好。

另外，泡茶用水应避免反复煮沸，最好能使用较为新鲜的水。

水温和泡茶时间如何控制

泡茶的水温，以所泡饮茶类而定。绿茶，各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100 ℃的沸水冲泡，一般85 ℃以上为宜。

泡饮各种花茶、红茶则用沸水冲泡为宜。

投茶量和水的比例如何控制

每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小及个人饮用习惯而定。

品茶轩投茶量参考标准：

泡白茶，110ml盖碗，投茶5克；
泡红茶，110ml盖碗，投茶5克；
泡岩茶，110ml盖碗，投茶8克；
泡普洱，110ml盖碗，投茶7克。

当然，适当的投茶量拿捏度，还是依照自己的口味，和长时间冲饮摸索，适度投茶。