茶叶有多少种类介绍

　
绿茶是最常见的茶类，其制作工艺是在鲜叶采摘后迅速高温杀灭酶类物质，抑制茶多酚氧化。绿茶具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特点，口感清新爽口，香气独特。代表性的绿茶有西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

青茶（乌龙茶）介于绿茶和红茶之间，

具有半发酵的特点。香气独特，具有绿叶红镶边的特点。代表性的青茶有冻顶乌龙、武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙等。

红茶属于全发酵茶，发源地是福建武夷山桐木村，制作工艺包括多道发酵工序。干茶色泽乌黑油润，香气一般较高扬持久，口感香醇无涩。代表性的红茶有祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、金骏眉等。

黑茶为后发酵茶，主要产于湖南、云南、四川等地。具有独特的渥堆发酵工艺，形成质地的变化。黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，口感醇厚回甘。代表性的黑茶有湖南安化黑茶、六堡茶、雅安藏茶、老青茶、泾阳茯茶等。

黄茶属于微发酵茶，产量较少。在绿茶基础上经过闷黄工艺，形成黄叶黄汤的特点。口感甘香醇爽，回甘生津。代表性的黄茶有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

白茶属于轻度发酵茶，产量也不多。采摘多毫的幼嫩芽叶后，只需自然摊晾和文火烘干，让茶叶中的茶多酚自然氧化（轻微发酵）即可。白茶成茶满披白毫，汤色浅，味清鲜爽口，具有越陈越香的特色。代表性的白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等。