新会陈皮竟然会“掉粉”，真相原来是这样(新会陈皮竟然会“掉粉”，真相原来是这样1)

　
新会陈皮被誉为“千年人参，百年陈皮”，其内含黄酮类、挥发油和多糖类等三大重要活性成分，陈化时间越长，香味越甘醇，食用和收藏价值也更高。不过，在陈皮储存的过程中，有时候会发现容器底部有一些棕色粉末，这些粉末的形状粗细不一，有些呈碎屑状，有些又

极为细腻，形似细粉。那么这些粉末到底是什么呢？

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陈皮粉末是什么？

这些粉末是新会陈皮内囊脱落而成的。内囊是新会陈皮陈化的自然现象，也代表了陈皮的岁月。在每次的翻晒以及陈化到一定年份后，陈皮的内囊就会慢慢的脱落。内囊脱落是新会陈皮陈化的正常现象，无论是哪个年份的新会陈皮都会有内囊脱落的情况，特别是在新会陈皮翻晒的时候，动得越多内囊脱落就会越多。

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新会陈皮内囊脱落的原因？

陈皮内囊主要是橘白和橘络，陈化脱落后会变成粗细不一的碎屑；不过陈皮的有效物质大多存在于外表皮和油室中，所以内囊脱落并不会影响陈皮的品质。

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新会陈皮被虫蛀而脱落？

内囊自然脱落导致陈皮“掉粉”是正常现象，但有些情况下却是陈皮储存当中的变质现象。我们可以仔细观察陈皮内囊，如发现许多特别深的小洞洞，这个就是被蛀虫给蛀食了。那么这时的新会陈皮就有粉末掉出来了，这种情况脱落出来的一般都是以粉末状为主，而且粉末颜色看起来也比较深。所以当你检查新会陈皮有蛀虫粉末或正常脱落粉末时，需提前分辨好避免把好的新会陈皮丢弃。