【茶艺人生】清代震钧所著《茶说》系统论述品茶之道(《茶说》是清代震钧所著《天咫偶闻》的第八卷)

　
《茶说》是一部清代震钧所著的茶叶专论著作，分为择器、择茶、择水、煎法、饮法五节，是清代茶艺史上具有重要地位的文献之一。

【第一节 择器】

饮茶器的选择和清洁对于茶叶的口感和品质有着至关重要的影响。震钧在《茶说》中指出，品茶的茶具应该选用瓷器，因

为瓷器质地细腻、釉面光滑，能够更好地保持茶叶的原汁原味。此外，茶具的清洗也是非常重要的，应该经常保持清洁，以避免茶具上的污垢影响茶叶的味道。

【第二节 择茶】

茶叶的品种和产地对于茶叶的口感和品质也有着重要的影响。震钧在《茶说》中提到，好的茶叶应该来自好的产地，而且应该在适当的时间内采摘，以保证茶叶的口感和品质。此外，不同品种的茶叶在贮藏和冲泡时也有不同的讲究，应该根据不同的茶叶选择不同的贮藏方法和冲泡方式。

【第三节 择水】

水是茶叶冲泡中至关重要的一环，不同的茶叶需要使用不同的水来冲泡，以保证茶叶的口感和品质。震钧在《茶说》中指出，最好的水应该是山泉或雨水，因为这些水源没有受到污染，能够保证茶叶的纯净口感。

【第四节 煎法】

煎茶的方法对于茶叶的口感和品质也有着重要的影响。震钧在《茶说》中提到，唐代的煎茶方法是最好的，这种方法注重茶叶的火候和时间的掌控，能够使茶叶的口感更加浓郁。此外，煎茶时还要注意不要过度煎煮，以免影响茶叶的口感和品质。

【第五节 饮法】

饮茶的环境和精神追求对于茶叶的口感和品质也有着重要的影响。震钧在《茶说》中强调，品茶应该在舒适的环境中进行，精神追求也应该追求清静、恬淡、超然。此外，饮茶时应该注意茶具的清洁和卫生，以保证茶叶的口感和品质。

【结语】

《茶说》是一部具有重要地位的茶叶专论著作，对于清代茶艺的发展和传承具有重要的意义。在现代，我们也可以从《茶说》中汲取很多有益的经验，来提升我们的品茶能力和体验。