【手工制作：清淮绿梭——传统与创新的完美结合】(清淮绿梭的制作工艺)

　
作为中国传统茶饮的代表，清淮绿梭一直以其独特的品质和口感受到茶友们的喜爱。而今天，我们将为大家带来一场别开生面的茶饮体验，解析清淮绿梭的制作工艺以及其品质特点，带您领略传统与创新的完美结合之美。

【杀青：绿色之灵魂，清淮绿梭的关键】

清淮绿梭的

制作工艺经过杀青、揉捻、整形、烘焙四步，其中杀青环节至关重要。清淮绿梭的杀青锅温在130～140℃，投叶0.4千克。翻炒至杀青适度，揉捻在100℃左右的锅内揉抖成条;整形是在70～80℃锅内进行，采用抓、挤、甩等动作运用的巧妙结合，塑造成梭形，炒至七至八成干出锅，分两次烘焙足干。

杀青是绿色之灵魂，清淮绿梭的成功制作离不开这一点。通过控制好杀青锅温和时间，可以避免红、焦、闷等不良现象的出现，保持茶叶翠绿的色泽，同时使鲜叶中显青草气的化学成份得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度。

【揉捻：细腻与优雅的完美结合】

揉捻是将茶叶原料揉捻成条的重要工序。清淮绿梭的揉捻在100℃左右的锅内揉抖成条，要求芽叶大小一致，色泽均匀，且无紫芽叶、病虫害叶、单片叶、破碎叶和变质叶。通过揉捻，茶叶中的水分得以逐渐挥发，叶片萎缩，使杀青过程中茶汁不易被挤出，保持成茶翠绿的色泽，同时使鲜叶中显青草气的化学成份得以挥发和转化，改善成茶香气的纯度。

【整形：精致与优美的完美结合】

整形是清淮绿梭制作工艺中的重要环节，通过抓、挤、甩等动作运用的巧妙结合，将茶叶塑造成梭形。要求叶面失去光泽，呈暗绿色，茶梗折而不断时开始整形。整形过程中，用力轻一重一轻，先以理条为主，按、捺用力要轻，待叶不粘时逐步加重压成梭形，成形后锅温降至60℃，待八成干后出锅上烘干燥。

整形使茶叶更加精致，更具优美的外观。在保证茶叶品质的同时，使成茶更具独特的艺术韵味。

【烘焙：传统与创新的完美结合】

清淮绿梭的烘焙过程采用用烘笼炭火烘焙的办法，分为初烘、摊放、复烘三步完成。初烘每笼用6—7锅的投叶量，温度80℃，每隔5分钟左右翻烘一次，时间17—18分钟，初烘结束后下烘摊放，4小时后再进行复烘，复烘温度55℃，每笼放初烘叶1.5公斤左右，烘至足干(含水量6%以下，用手捻可成粉末状)。

烘焙使茶叶中的水分得以逐渐挥发，使茶叶更加干燥，同时保证了茶叶的香醇口感。烘笼要轻端轻放，同时严禁异味串入，使茶叶在良好的环境中完成干燥过程。

【品质特点：条索紧秀，形状如梭、色泽翠绿，光润匀齐，汤色清澈，香气纯正，滋味醇厚，叶底嫩绿匀净】

清淮绿梭以梭状扁形为外形特点，品质特征：条索紧秀，形状如梭、色泽翠绿，光润匀齐，汤色清澈，香气纯正，滋味醇厚，叶底嫩绿匀净。制作上由于采用了“高温杀青，先高后低，炒烘结合，变温整形干燥”的独特工艺，使该茶兼具玉叶、毛尖两类茶的优点，明显存在着颜色翠、香气浓、滋味醇、汤色亮的独到品质风韵。

【总结】

清淮绿梭的制作工艺经历了杀青、揉捻、整形、烘焙四个步骤，其中以杀青环节最为关键。通过控制好杀青锅温和时间，以及掌握好揉捻和整形的技巧，可以使茶叶品质达到优良的水平。同时，清淮绿梭的烘焙过程使茶叶更加干燥，口感更加香醇。在保证茶叶品质的同时，使成茶更具独特的艺术韵味。