【茶香四溢，一份来自大自然的馈赠】(茶叶几斤鲜叶炒一斤)

　
“茶叶几斤鲜叶炒一斤，四~五斤鲜叶可炒制一斤干茶”，这是茶叶加工过程中一个有趣的现象。那么，鲜叶中的水分含量及种类有哪些作用呢？我们一起走进茶的世界，揭开这一神秘面纱吧！

???? 鲜叶的水分含量及种类

鲜叶的水分含量，一般在75%左右。但常因采摘的

芽叶部位、采摘时间、气候条件、茶树品种、管理措施及茶树长势等因素的不同而有差异。

芽叶中的含水量，以茎梗最高，其次是芽，叶片的含水量则随着叶片的老化而减少，即嫩叶含水量比老叶要高。

如波动大的话和气候及采茶时间，也就是气候湿度，湿度大的时候肯定含水量高，一斤茶需要的鲜叶量就多，比如说春茶季节一般比比秋茶湿度高，夏茶也要看天气，一天中的采茶时间也分上中下午，不同的时间会有所差别。

???? 水分在制茶过程中的作用及与制茶品质的关系

水分在制茶过程中，既是一系列化学变化的介质，又是化学反应的参与者，叶内各种物质的化学反应都必须在水环境中才能进行。

鲜叶水分含量是确定制率和成本核算的依据之一。例如鲜叶含水量为75%，则干物质含量为25%，假定成品茶达到绝对干燥，其制率为4:1。即4~5斤鲜叶可炒制一斤干茶。

???? 小贴士：了解茶叶的制作过程，有助于更好地品鉴茶叶，感受茶叶带来的美妙口感。愿大家都能在茶的世界里，找到属于自己的那一杯。