茶汤苦涩难喝学会这几招泡一杯好喝的茶不难(泡茶苦涩难喝！学会这几招，泡一杯好喝的茶不难)

　
茶是我们生活中的调味剂,在夏日炎炎,嗓子缺水的状态下,茶叶能解决饥渴之感。

而当我们浮躁、不安的时候,茶叶能解决我们的急躁之心,让我们平静下来,坦然处之,茶叶更是一种文化,生生不息。

回到现实来,我们大多时候能喝到别人泡的茶好喝,而我们自己却泡

不好一杯茶,或者说泡出来的茶汤苦涩度比较高,喝起来也比较不顺,这是什么何种原因所致?

导致茶汤苦涩的原因究竟是什么呢?

1、投茶量

投茶量过多,往往是茶汤滋味苦涩的罪魁祸首。

茶水比例适当,茶汤才会饱满好喝,就像泡一杯糖水,加的糖过多,就会太甜,腻人,加的糖太少则饮之无味。

既然提到了投茶量,我们今天就来说说如何正确的掌握这个投茶量。

以110ml的白瓷盖碗为例。

泡白茶,投茶5克;(茶水比例为1:20)

泡红茶,投茶5克;(茶水比例为1:20)

泡岩茶/乌龙茶,投茶8克;(茶水比例为1:15)

泡生普,投茶8克。(茶水比例为1:15~1:20之间)

黑茶和普洱的投茶量相同。

当然,还有一种茶,比较特殊,绿茶的话还是建议用玻璃杯直接冲泡即可,茶水比例为1:50,8g茶叶400ml左右的水。

以上所说的投茶量都是根据日常的实践的来的刚刚好的结果,当然这也不是绝对,如个人口感不同,也可以适当减少或增加。

反正总之,以淡茶为原则,切忌长时间喝浓茶。

投茶量要不多不少,才能恰到好处,才能避免将茶泡涩!

2、出汤时间

茶汤的涩,主要来源于茶叶内部的茶多酚物质。

茶多酚=涩

咖啡碱=苦

氨基酸=鲜爽

茶叶内部可溶于水的物质,一般情况主要有三种咖啡碱、氨基酸、茶多酚

一杯好的茶汤,咖啡碱、氨基酸、茶多酚是均衡的。因此可以得出出汤时间也会影响茶汤的苦涩之感。

浸泡时间长,茶多酚 咖啡碱就会析出过多,苦涩就在所难免,而氨基酸为鲜爽的感觉,其影响几乎可以忽略不计。

在盖碗冲泡的情况下,不论是泡白茶,亦或是武夷岩茶与红茶,快出水均为第一要义。

将纯净水烧到滚烫后,注入盖碗中,将里面的干茶均匀浸润后,快速合上盖,调整开口,快速倒出茶汤。

整个的泡茶时间,需要控制在10秒内,另外出汤时一定要讲茶汤分倒入公道杯,然后倒入茶杯饮用。

公道杯可以平衡、均匀茶汤。

加入前一泡太浓,后面的茶汤则可以再简短时间,浓 淡=平和,当然这是挽救已经泡的苦涩的茶汤,是下下之策,尽量还是掌握好每一泡的技巧。

3、工艺问题

当然茶汤苦涩还有另外一个原因,那便是制作工艺的问题,这个情况就有点复杂,我们后面再说,但可以明白一点,只要购买的正规、品质保证的茶叶,基本上工艺与安全不会太差,所以基本上可以也可以忽略这一点了。

同时,在工艺与原料的角度来说,苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩