高温烤茶，一场美味与品质的挑战(茶叶在40度高温下会不会坏)

　
茶叶，作为我国的传统饮品，历史悠久，品种繁多，风味独特。然而，茶叶的保存问题却经常被人们所忽视。在高温的条件下，茶叶会遭受怎样的考验？本文将为您揭秘茶叶在40度高温下的变化。

首先，我们需要了解茶叶的储存条件。绿茶、黄茶适宜0~10℃温度存放

，黑茶、白茶、乌龙茶、红茶适宜25℃阴凉存放。对于40度的高温环境，我们可以推测出茶叶可能会受到怎样的影响。

根据《GB/T30375-2013》茶叶贮存国家标准，绿茶、黄茶的保存温度宜控制在10℃以下，红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶、紧压茶的保存温度宜控制在25℃以下。可见，在高温环境下，这些茶叶品种的保存温度都有一定的要求，而40度的高温可能会对这些茶叶产生不良影响。

其次，高温会加速茶叶中的叶绿素降解，使茶叶的鲜绿色变成暗褐色。这对于茶叶的外观和品质都会产生影响。同时，茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加快，导致茶叶的风味和香气变得淡薄。此外，茶里的内行物质也处于被损耗的状态，使茶叶的滋味变得淡薄。

那么，如何保证茶叶在高温环境下的品质呢？首先，我们需要注意存茶的温度。根据国家标准，绿茶、黄茶的保存温度宜控制在10℃以下，而红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶、紧压茶的保存温度宜控制在25℃以下。对于40度的高温环境，我们可以适当将保存温度调整至20℃左右，以保证茶叶的储存质量。

其次，我们需要注意存茶的避光、防潮、防异味问题。在高温环境下，阳光直射可能会影响茶叶的品质，因此存茶时应尽量避开阳光直射的区域。同时，茶叶具有吸湿性，存放茶叶时还需注意防潮。此外，茶叶还容易受到异味的影响，因此存放茶叶时应保持无异味的环境。

总之，高温环境可能会对茶叶产生不良影响。为了保证茶叶的品质，我们需要注意存茶的温度、避光、防潮、防异味问题。只有这样，我们才能品尝到茶叶的美味与品质。