【水仙茶：幽兰花香中的茶中极品】(水仙茶的味道及特点是怎样的)

　
水仙茶，作为一种历史名茶，拥有着独特的香气和口感，是闽北乌龙茶中的佼佼者。今天，让我们一起走进水仙茶的世界，了解它的味道和特点。

???? 水仙茶的条索特点：粗大肥壮，色泽乌绿乌润带宝色，叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显。这些特点使得水仙茶的香气更加

浓郁，口感更加醇厚。

???? 水仙茶的香气：香气幽长似兰花香，棕叶香，香味浓而醇厚，回味甘爽。这种香气让人沉醉其中，仿佛置身于幽兰花香的世界中。

???? 水仙茶的汤色：汤色浓艳呈橙黄色或金黄色，叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显，耐冲泡。这种金黄色的汤色，使得水仙茶的口感更加丰富。

???? 水仙茶的叶底特点：叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显。耐冲泡的特点使得水仙茶的口感更加持久。

???? 武夷水仙的特质：武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。水仙茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但是不管是何种香型，都带清甜味。优质的水仙茶汤味道醇，甘，鲜，滑爽，正岩水仙三，四泡后岩韵最佳。另外水仙的外观不太好看，比较粗大，像一条粗黑大汉似的，但是水仙茶的特点又非常明显，例如非常耐泡，而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩，且茶汤滋味非常柔顺，所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。

???? 水仙茶的制作工艺：1、采摘：水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。2、萎凋：萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。3、做青：武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，分5次摇青600转。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。4、揉捻：将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。5、烘焙：烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。