【茶艺知识】详解新茶与陈茶的区别，一茶一世界，品味尽在茶中(新茶和陈茶的区别)

　
茶，作为我国的传统饮品，历史悠久，品种繁多，而新茶与陈茶更是茶艺中不可或缺的两个概念。那么，新茶和陈茶之间有哪些区别呢？接下来，就让我们一起走进茶的世界，品味新茶与陈茶的韵味吧！

一、观色泽

茶叶在贮存过程中，会受到空气中氧气和光的影响，导致茶

叶中的色素物质发生缓慢的自动分解。新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄绿，绿茶中的叶绿素分解产生的茶褐素使茶汤变得黄褐不清。而红茶中的黄褐素氧化、分解和聚合，以及茶多酚的自动氧化，使红茶由新茶时的乌润变成灰褐。因此，新茶和陈茶的色泽差异十分明显。

二、品滋味

陈茶与新茶在口感上差异较大。新茶香气清醇，滋味鲜爽，但陈茶则味道平淡，口感醇厚。陈茶中的酯类物质氧化产生了醛类物质，或不溶于水的缩合物，有效成分减少，从而使滋味变得淡薄。同时，茶叶中氨基酸的氧化使鲜爽味减弱，变得滞钝。因此，陈茶与新茶的品饮口感差异显著。

三、闻香气

陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

综上所述，新茶与陈茶在色泽、口感和香气上存在明显的差异。每个人的口味都不同，喝茶要因人而异，品茶更是如此。希望本文能让你更好地了解新茶与陈茶，感受茶的世界。