茶艺修行之“择水”

　
水是茶的“母液”，好茶配上好水才能体现茶叶的优秀品质。正如许次纾《茶疏》中所说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也！”选择适合的水对于泡制茶叶至关重要。那么，如何选择适合的茶水呢？

首先，的水质要求清洁、无色，透明、无沉淀物，才能显出茶的本

色。水质的清洁程度直接影响到茶叶的口感和品质，因此要保证所选用水的水源是经过处理的。

其次，水必须是流动而非静止的水，这有助于茶叶中释放出更多的香气和滋味。

第三，水中的金属矿物质含量适中，不宜过高。过高的矿物质含量会使得茶汤味道变得苦涩，影响口感。

第四，水要具有一定的甘甜口感，一入口舌尖便有甜滋滋的美妙感觉，这样的水泡茶自然会增茶味。

明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒。”寒冽之水多出于地层深处的矿脉之中，所受污染较少，泡出的茶汤滋味纯正。因此，选择寒冽的山水作为茶水也是不错的选择。

最后，现代科学证实，用于泡茶的水首先要干净、无菌、无杂质。这既是对健康饮水的要求，也是为了更好地欣赏茶叶色、香、味、形之美。同时，还需要有一定的矿物质含量，这可以更好地激发茶味、茶香，促进茶叶中健康成分和滋味的溶出。还需要一定的空气含量，这有利于水质的自然净化，减少杂质和细菌含量，同时有利于茶汤鲜爽味的发挥。

综上所述，选择适合的茶水是茶艺修行中至关重要的一环。不同的茶叶需要不同类型的水来体现其最佳口感和品质。让我们从现在开始，一起品味属于水的茶香吧！