【茶艺飘香，泡茶用水有门道】(城市茶艺馆泡茶用水可选择)

　 城市茶艺馆作为中国茶文化的传承场所，泡茶用水的选择至关重要，它直接影响到茶叶的口感和茶汤的味道。根据古人对泡茶用水的论述以及现代科学的观点，可选择以下几种水源：
1. 山泉水：山泉水大多出自岩石重叠的山峦，富含丰富的二氧化碳和各种有益的微量元

素。经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含有极少的氯、铁等化合物。用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大限度发挥。但并非只要是山泉水都可以用来沏茶，硫黄矿泉水等就不可行。所以，要根据实际情况选择适合泡茶的水。
2. 江水、河水和湖水：这些地表水含有较多的杂质和浑浊度，通常不适合用来沏茶。但在远离人烟、植被生长繁茂的地方，污染物相对较少，如江、河、湖水，仍可作为沏茶的好水。如唐代陆羽《茶经》中所说：“其江水，取去人远者”。
3. 雪水和天落水：古人称这种水为“天泉”，尤其是雪水，更是得到古人推崇。唐代白居易《扫雪煎香茗》等诗都赞美用雪水沏茶。但现代由于工业污染等原因，雪水和天落水已不适合用来沏茶。
4. 井水：井水属于地下水，透明度较高，但大多属于浅层地下水，容易受周围环境污染。因此，若能汲得活水井的水沏茶，也能泡出好的茶汤。
5. 自来水：自来水常含有消毒的氯气等物质，以及铁离子等物质。这些物质会影响茶汤的味道，所以最好用无污染的容器先贮存一天，等到氯气散发后再煮沸沏茶。或采用净水器将水净化，这样就能变成较好的沏茶用水。
6. 纯净水：现代科学已可以将普通饮用水变成不含任何杂质的纯净水，使茶汤晶莹透彻，香气滋味纯正，鲜醇爽口。但纯净水不一定就是泡茶的好水，如矿泉水等质优良的纯净水，也是可以用来沏茶的好选择。
综上所述，选择适合泡茶的水至关重要，好的水质能体现茶叶本色，使茶汤味道纯正，从而利于饮用。茶艺馆在选择泡茶用水时，可根据实际情况选择以上几种水源。