【红茶有酸味真相在这里】揭秘红茶酸味产生的原因(红茶有股酸味，难道是茶叶有问题)

　
红茶，性温，对人体肠胃刺激小，一年四季都适合饮用的良品。最近，“东风解冻，春回大地”，正是适合饮茶的时节，而红茶也是最受茶人欢迎的茶类之一。然而，喝红茶时有人会发现茶汤出现了酸味，那么这是怎么回事呢?本文将为您揭秘红茶酸味产生的原因。

【工艺

缺陷所致】

红茶属于全发酵茶，制作工艺需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序。其中，发酵是最重要的一个环节，也是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。在发酵过程中，温度、湿度、时间都需要制茶师傅十分专注地掌控，一旦控制不平衡，茶叶就很有可能变坏。如果发酵过度，茶叶中糖元素就会转化成单糖，导致茶汤发酸。因此，红茶出现酸味的一个原因就是制作工艺不到位，发酵程度过重。

【储存不当所致】

储存对于茶叶来说十分重要，红茶成茶的存放条件亦十分讲究。如果红茶在储存过程中存放不当，导致茶叶“受潮”，就会造成茶叶“二次发酵”，那么也会使茶汤发酸。因此，红茶发酸的原因之一就是储存不当，茶叶受潮了。

【冲泡不当导致】

红茶的冲泡也需要一定的技巧，水温的掌控很重要。一般来说，冲泡红茶的水温在80—90度之间，沿边缘缓缓注水，避免沸水猛冲，猛然高温冲泡容易将红茶隐藏的其它味道也一并激发出来了，包括酸味。对于“受潮”过的红茶，水温应在80到85度之间，低温可降低酸味;但对于工艺缺陷所导致的酸味，冲泡方式是很难避免的。

【原料问题】

最后，如果您的红茶制作工艺、储存方式、冲泡方式都完美无缺，但仍然喝出酸味，那么可能是“原料”问题了。茶叶的生长环境和气候等因素都会影响茶叶的品质，所以即使工艺和储存都十分到位，原料的问题也难以避免。

总结：

红茶发酸的原因有多种，包括制作工艺不到位、储存不当和冲泡不正确等。但需要注意的是，红茶本身的酸味是可避免的，正确的冲泡红茶能够避免酸味的出现，所以即使红茶出现了酸味，也不要将其一棒子打死，要具体问题具体分析。