【茶香四溢，口感千变万化：正山小种红茶与祁门红茶的香气差异】(正山小种红茶和祁门红茶的香气有何不同)

　
正山小种红茶和祁门红茶是我国红茶的代表品种，它们的香气有何不同呢？让我们一起来了解一下吧！

祁门红茶，采用传统工艺并结合新技术严格选料，精湛制作，风格独特，品质优异。其条形紧秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮。滋润鲜醇酣厚，加入牛奶后汤色粉

红，香味不减别具风格。祁门红茶（小叶种）的一个特征是和大叶种的红茶相比，香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值比较高。

正山小种红茶，从外形看，条形壮实，紧结，匀整洁净，色泽乌黑油润，干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。从内质看，具有特有的高山韵和桂圆干味，这种香味是在独特与优越的环境下所形成的，是别的任何一种红茶所不具备的香味；而且它耐冲泡，四五泡后各种特征仍然明显，这也明显优于别的红茶；它的汤色橙红，明亮，滋味醇厚，甘滑爽口，不苦不涩，回甘持久。

正山小种红茶的叶子吸收松木燃烧的香气，而祁门红茶不接触烟。正山小种红茶的许多成分是木材烟的特征成分，也是烟熏食品特有的成分。松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，这些都是烟成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物，而酚类由木质素的热解产生。这些热解产物在正山小种红茶中也少量存在。

总之，正山小种红茶和祁门红茶的香气差异主要体现在香叶醇含量与芳樟醇及其氧化物含量的比值、高山韵和桂圆干味等方面。祁门红茶口感醇厚，正山小种红茶则具有独特的松脂香和桂圆干香。无论是品饮还是欣赏，都让人陶醉其中。