六大茶类的制作工艺：(红茶绿茶白茶黑茶黄茶是按什么分类的)

2023-11-12 00:24 分类：绿茶阅读：508

　
1. 红茶：萎凋、揉捻、发酵、干燥。
2. 绿茶：鲜叶、杀青、揉捻、干燥。
3. 白茶：萎凋、干燥。
4. 黑茶：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。
5. 黄茶：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。
6. 乌龙茶：采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。

白茶的制作工艺为萎凋、干燥，代表品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。绿茶的制作工艺为鲜叶、杀青、揉捻、干燥，代表品种有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、安吉白茶等。黄茶的制作工艺为鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥，代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。乌龙茶的制作工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，代表品种有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙等。红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥，代表品种有正山小种、金骏眉、安徽祁门红、云南滇红、安徽霍红等。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥，代表品种有湖南黑茶、湖北青砖茶、四川藏茶、安徽古黟黑茶、云南黑茶等。

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