祁门红茶：传统与创新的完美结合(祁门红茶几个品种)

　
祁门红茶是中国红茶的代表之一，以其独特的风味和品质闻名于世。根据制作工艺的不同，祁门红茶可以分为传统类和改良类两大类，其中传统类的祁红工夫最为闻名，是祁红的百年经典款，享誉世界的正是这款工夫红茶。而改良类的新品种祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针

则具有较简单的工序和更高的品质，等级分为特级、一级、二级。

祁门红茶的制作工艺十分精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经过萎凋、揉捻、发酵等工序，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还需进行精制，包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等工序。精制后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

祁门红茶按工艺划分，可分为传统类和改良类两类。传统类的祁红工夫最为闻名，是祁红的百年经典款，享誉世界的正是这款工夫红茶。似花似蜜似果的祁门香也是工夫祁红所独有的。而改良类的新品种祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针则具有较简单的工序和更高的品质，等级分为特级、一级、二级。不管是传统工夫还是改良后的新品种，制作原料都是当地的储叶种。在品质上各有千秋：工夫祁红外形是切断的，香气内敛持久且多样，汤色红艳，口感醇厚，若保存得当，越放口感越醇厚，味正;而香螺、红毛峰、松针条索完整，香气较张扬，汤色透亮，口感清甜，味正。

总结起来，祁门红茶是一种红茶，产于安徽省祁门县及其周边等地，以祁门的历口一带为最优。它以其独特的风味和品质闻名于世，是中国红茶的代表之一，而传统类的祁红工夫和改良类的新品种祁红香螺、祁红毛峰、祁红松针则各有千秋。