【黄山毛峰的制作过程：叹为观止的茶艺艺术】(黄山毛峰的制作过程1)

　
黄山毛峰，作为中国十大名茶之一，具有独特的香气和口感。它的制作过程是茶艺爱好者和品茶者不容错过的。接下来，我们将一起了解黄山毛峰的制作过程，探索这一茶艺艺术的魅力。

杀青

杀青是黄山毛峰制作过程中的第一步。这一步需要将茶叶的嫩芽一片片摘下，并将

其摊放在竹筛上晾晒，以使其逐渐干燥。采摘时间通常在清明前后，也就是所谓的明前茶。谷雨前后采摘的茶叶品质则相对较低，等级在1-3级之间。

揉捻

揉捻是将茶叶揉成一定形状的过程。二、三级茶叶在杀青后需要轻揉使其稍卷曲成条，而明前毛峰的叶质细嫩则不需要揉捻。揉捻时，茶叶要保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

烘焙

烘焙是黄山毛峰制作的最后一步。它分为分子烘和足烘两种方式。子烘时，每只杀青锅配四只烘笼，第一只烘笼温度90℃以上，往下三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃。边烘边翻，直至茶叶达到七成干时下烘摊晾，放置半小时左右待茶叶回潮，然后进行足烘。

现在的毛峰都是机器烘青工艺，但有些茶友也会用炭火下锅杀青，这样的茶叶香味会更浓郁。现在的烘焙也分成了炭火烘焙、烧火烘焙和电箱烘焙，其中炭火烘焙的茶香味最为独特。

【小贴士】

1. 杀青时手势要轻要快，同时扬得要高要开，以保证茶叶的嫩芽完整。
2. 在揉捻时，茶叶要保持芽叶完整，白毫显露。
3. 在烘焙过程中，要轻拿轻放，以保证茶叶的香醇口感。

【结语】

黄山毛峰的制作过程复杂多样，需要经过采摘、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。通过了解这些制作过程，我们可以更好地欣赏和品尝这一茶艺艺术的魅力。无论是传统的炭火烘焙还是现代的电箱烘焙，都让人陶醉其中。让我们共同感受黄山毛峰茶艺的韵味，品味其中的文化底蕴。