【品茶轩探秘】揭开沩山毛尖的制作工艺及产地秘密(沩山毛尖的制作工艺1)

　
沩山毛尖，作为我国著名的绿茶品种，产自湖南省宁乡县境内的沩山区域。这里地形地貌多样，山地、丘岗、平原交织，具有得天独厚的自然条件。沩山毛尖的制作工艺包括摊青、杀青、初揉、闷黄、初烘、复揉、二次闷黄和足烘等步骤。下面，我们就来揭开沩山毛尖的制

作工艺及产地秘密吧！

【工艺揭秘】

1. 鲜叶摊青：将采摘来的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，摊青时间为6小时—8小时。这一步是为了让茶叶中的水分得以充分吸收，为杀青做好准备。

2. 杀青：将摊青好的茶叶放入预先准备好的杀青锅中，以高温杀匀杀透。杀青要求杀匀杀透，叶色呈暗绿色，手捏略粘手。

3. 闷黄：将杀青好的茶叶摊放在干净、卫生的环境中，闷黄时间为12分—15分。这一步是为了让茶叶中的水分和茶多酚发生反应，形成黄色的化合物，使茶叶呈现出诱人的色泽。

4. 初烘：将闷黄好的茶叶放入烤箱中，用高温烘干。初烘烘至6成干，摊凉。

5. 二次闷黄：将初烘好的茶叶重新摊放在干净、卫生的环境中，闷黄时间为8小时—10小时。这一步是为了让茶叶中的水分和茶多酚发生进一步的反应，形成更多的黄色的化合物，使茶叶更加鲜爽、甘醇。

6. 足烘：将二次闷黄好的茶叶放入烤箱中，用高温烘干。足烘分2次，每次20分。

【产地揭秘】

沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内，宁乡县多为丘陵地带。这里的西部的沩山区域是雪峰山东部地带的南侧主干区，往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带。境内地貌有山地、丘岗、平原，地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕，东南丘陵起伏，北部岗地平缓，东北低平开阔，整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜。

【品茶贴士】

品饮沩山毛尖时，应选用外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露的茶叶。泡茶时，用热水采用回旋斟水法浸润茶杯，将水注到杯身的十分之七满。用茶匙把茶荷中的毛尖均匀拨到玻璃杯中去，等待茶叶吸水下沉慢慢展开。这样可以使茶叶中的香气和滋味充分散发，让口感更加醇厚、持久。

【结语】

沩山毛尖作为我国著名的绿茶品种，具有独特的制作工艺和产地优势。在品饮沩山毛尖时，我们应充分发掘其特色，让茶香弥漫，口感醇厚。如果您想了解更多关于沩山毛尖的信息，欢迎来品茶轩品鉴体验，我们期待您的光临！