普洱茶生茶与熟茶：究竟有哪些区别与不同(普洱茶生茶与熟茶有哪些区别与不同)

　
导语：2008年12月21日，国家标准化管理委员会正式颁布了《地理标志产品—普洱茶国家标准》，将普洱茶重新定义为云南特有的地理标志产品，并分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。那么，两者之间有哪些区别呢？本文将带您品鉴普洱生茶和普洱熟茶的不同之处。

一、制作工艺不同
生茶的制作工艺相对较为简单，主要以云南大叶种晒青茶为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、晒干等工序，制成紧压茶品或饼、或砖、或沱。而熟茶则在生茶的基础上，经过人工渥堆发酵，制成熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

二、外观颜色不同
生茶的初期色泽呈墨绿色，色泽有明显的绿色调，而陈放的茶叶有部分转为黄绿色、红褐色，色泽较深。熟茶的茶饼颜色为红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

三、口感滋味不同
生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，略带苦涩味，好的普洱生茶回甘生津明显且持久。而熟茶由于经过渥堆发酵，生成了更多的茶褐素、茶红素等，茶叶的滋味较为醇和浓稠，滋味甜纯，具有独特的陈香。

四、汤色不同
生茶的茶汤颜色以橙黄、深黄、金黄为常见色泽，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质富含较多，且不断受到氧化作用，比例关系不断发生变化，茶汤颜色则以橙黄、深黄、金黄为常见色泽。而熟茶的汤色为红浓或红褐色、黑褐色等，红而透明有光泽。

五、叶底不同
生茶的叶底多是黄绿或是绿黄明亮，柔嫩或柔软。且较为匀整、鲜活。而普洱熟茶的叶底为红褐色或褐色，有弹性。

总结：生茶与熟茶在很多方面都有区别。生茶色泽偏绿，汤色橙黄，滋味强烈，而熟茶偏红，汤色红褐，滋味醇和。根据您的需求，您可以品尝不同口感的普洱茶，感受它们所带来的别样魅力。