普洱茶的醒茶方法干醒和湿醒(普洱茶的醒茶方法，干醒和湿醒)

　
醒茶是普洱茶制作过程中非常重要的一个环节，可以让沉睡或存放已久的茶与空气、水分的接触，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。醒茶的方法有两种:干醒和湿醒。

干醒是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下:

1. 拆分紧压茶：去掉普洱茶的包装，解散紧压的普洱茶。

2. 自然摊置除杂味：将普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土。自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。

3. 放入醒茶罐存储：将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。注意，收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。

湿醒是指用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。湿醒的方法与干醒类似，但需要用水温较低的热水来温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。

润茶时需注意几个方面:

1. 生茶新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温。

2. 浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。

3. 老茶珍贵，操作自然更加小心。将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶舒展姿态，眯眼轻轻吸气，老茶的香韵萦绕脑海，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。