普洱熟茶的陈香味与樟香味解析：揭秘茶叶存储转化的综合香型(普洱熟茶的陈香味和樟香味解析)

　
熟茶，作为普洱茶的代表品种，以其独特的陈香味备受茶友喜爱。陈香味是茶叶的核心香气，也是普洱茶在存储转化过程中呈现的综合香型。它包含了陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，具有很高的活性。而在存储过程中，茶叶中的微生物会发生变化，产生葑酮等物

质，进而与普洱茶本身的花木香混合，形成独特的樟香味。本文将解析普洱熟茶的陈香味与樟香味，揭示茶叶在存储转化过程中如何产生这些香气。

一、普洱熟茶的陈香味

陈香味是普洱茶的终极境界，是时间的味道。陈香并非一种单一的香气，而是普洱茶经过存储转化而出的多种令人愉悦的香气综合体。陈香是普洱茶熟茶的核心香型，代表了普洱茶的品质与特点。在陈香的基础上，普洱茶还有其他香型，如花香、果香等，这些香型都是在陈香的基础上进一步演变而来的。

二、普洱茶陈香的解析

陈香是普洱茶在存储过程中综合产生的香气，包含了陈味、木香、药香等类型气味的混合表现。陈味是普洱茶原有的一种香气，主要来源于茶叶中的果胶、黄酮等物质。木香则来源于茶叶中的木质素、香柏木等物质。药香则来源于茶叶中的生物碱、茶多酚等物质。

陈香可以嗅来类似于老木家具散发出来的深沉香气，但更具活力。活性是普洱茶的品鉴节点，也是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。陈香是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现。其中对普洱茶陈香贡献最大的是1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯等，都属于在发酵中生成的物质。

三、普洱茶樟香味的解析

普洱茶的樟香味目前并没有明确的定论，但目前有以下观点的认可度比较高。

1. 观点一：樟香的产生与烟味有莫大的联系。像一些本身有烟味的普洱茶，在漫长的陈放中，饼体中的烟味就会慢慢地被新产生的陈味所包裹。烟焦油和陈味相互交融，彼此影响，就会转化为一种新的味道——樟香。

2. 观点二：樟香的产生是因为微生物活动，而产生的一种反应。处于长期陈放状态下的普洱茶，是微生物的乐园，这些微生物会在代谢中产生一种化学物质——葑酮。葑酮是一种樟脑味颇浓的香气成分，再混合普洱茶本身的花木香后，就会产生令人愉悦的樟香。

四、结语

普洱熟茶的陈香味和樟香味是茶叶在存储转化过程中呈现出的复杂香气。陈香是普洱茶熟茶的核心香型，代表了普洱茶的品质与特点。在陈香的基础上，普洱茶还有其他香型，如花香、果香等。陈香的产生与烟味、微生物活动等有关，是普洱茶在存储过程中独特的现象。通过了解普洱茶的陈香味和樟香味，我们可以更好地品鉴普洱茶，挖掘普洱茶的美感。