揭秘普洱茶拼配的真相扬长避短、突出优势、平衡品质(揭秘普洱茶拼配的真相)

　
一、拼配的目的

普洱茶是以云南大叶种乔木晒青毛茶为原料,经特有工艺制作而成的后发酵茶。云南大叶种粗壮肥实,内含物质特别丰富,春茶做成的茶菁身骨厚实,滋味浓醇。而秋茶、夏茶、冬茶生产出来的茶菁比较轻,茶汤饱满度低,滋味欠醇厚。因此,普洱茶的拼配

旨在发扬长处规避自己的短处、突显自身优秀的品质掩盖自己的不足、高低拉扯在平衡。

1、发扬长处规避自己的短处

普洱茶是以云南大叶种乔木晒青毛茶为原料,经特有工艺制作而成的后发酵茶。云南大叶种粗壮肥实,内含物质特别丰富,春茶做成的茶菁身骨厚实,滋味浓醇。而秋茶、夏茶、冬茶生产出来的茶菁比较轻,茶汤饱满度低,滋味欠醇厚。因此,普洱茶的拼配之前需要把各茶区春、夏、秋茶、冬茶的茶品级别分开;根据产品的特点,尽量把优势显现出来,弥补自己的短处,以长抑短,突出产品的风格。

2、突显自身优秀的品质掩盖自己的不足

由于原料的产区、级别的等级、季节性茶品、海拔的高低、茶品发酵程度轻重等都存在差异,而各半成品茶又有大小、长短、粗细、轻重之别,其品质有高有低,有优有次。因此,普洱茶的拼配也要把自身的优点凸显出来,比如其中一个等级的茶菁,对这个品级的茶进行全能的分析,我们就知道它的那几个特点比较突出,那几个因子比较差,在拼配的时候就尽量把优势凸显出来。

3、高低拉扯在平衡

以茶菁的标准样式、作为商品的样式或者成交样为依据,将品质低的调高,高的调低,使其相互平衡。普洱、版纳、临沧三个茶区茶叶的香气、茶气、茶性、滋味和外形都有各自的优缺点,拼配之前需要把各茶区春、夏、秋茶、冬茶的茶品级别分开;根据产品的特点,尽量把优势显现出来,弥补自己的短处,以长抑短,突出产品的风格;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛、切、扇或复火等措施,使其符合要求,以达到货样相符的目的。

二、拼配的种类

茶叶拼配也叫盘茶,是一项比较难的技术。很多人也把茶叶的拼配称之为“一门艺术”。

茶叶拼配好了,口感、滋味都非常完美;茶叶拼配失败,那么这款茶就没有什么价值了。很多茶商经常说我的茶是纯料古树,只不过他被商业化了或者他本身就不知道拼配的意义。茶农每天在种植、制作、生产的茶叶是有限的,只有将茶叶进行拼配才能达到量产。

所谓茶叶拼配,是指通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定的共性而形质不一的产品,择其所短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味,拼合在一起的作业;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛、切、扇或复火等措施,使其符合要求,以达到货样相符的目的。

茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。

总的来说茶叶的拼配大体可以分为:

1、等级拼配:

普洱茶的原料等级