【小青柑外面白霜正常吗揭秘柑油晶的形成过程】(小青柑外面白霜正常吗)

　
小青柑外面的白霜，究竟是不是发霉所导致的呢？今天，我们要揭秘柑油晶的形成过程，让你一探究竟！

小青柑的白霜，其实并非发霉所导致的，而是核心产区的小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。这个过程中，柑皮中的

柠檬烯被氧化，形成了脑晶或柑油晶，也就是我们常说的白霜。

那么，为什么小青柑外面的白霜是脑晶或柑油晶呢？原来，这个白霜也是衡量小青柑优良品质的因素之一。在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

很多情况下，白霜也是判断柑皮品质的一个重要标准。同时，它还具有丰富的饮用价值，属于单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

此外，新会柑的优越，在很大程度上得益于新会得天独厚的地理环境。它地处三山环抱的珠江三角洲冲积平原，咸淡水流域，洪水、潮水、海水三水融通，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。这也使得新会柑的品质更为优良，更具代表性。

总之，小青柑外面的白霜属于正常现象，而且也是衡量小青柑品质的一个重要标准。如果你想要购买到正宗的新会柑，不妨到陈皮之乡新会购买，以确保你购买到品质优良的小青柑。