“柑普茶里藏着哪些专业词汇今天揭秘柑普茶背后的秘密”(小青柑、大红柑、青皮、二红皮、大红皮，这些“专业词汇”都是什么来头1)

　
1. 皮、果、茶
青皮、陈皮、柑皮、红皮,这些词汇都是与柑橘有关的。
小青柑、大红柑,则是柑橘的品种名称。
它们都属于芸香科、柑橘属的柑橘栽培品种。

2. 新皮和老皮
柑皮可以分为新皮和老皮。
根据皮的陈化时间,可以将柑皮分为新皮和老皮。
陈皮只是老皮的一种。

据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义,只有在新会当地陈放3年以上的新会柑皮才能称为陈皮。
《中国药典》上一般指具有药效的老皮,在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。
因此,柑皮通过晒干或低温干燥,陈放3年以上,达到陈皮品质标准(如柑香去,陈皮香显)才能成为陈皮。

3. 青皮与陈皮
青皮有三种意思:平时我们会用“青皮”来做“新皮”代称,这时的青皮是做不规范的代称使用;
根据成熟情况划分,青皮是跟红皮对应的一种柑皮成熟状态;
在药典中的青皮和陈皮则是两类,青皮是“青皮陈皮”的简称,陈皮是“红皮陈皮”的简称。

《中国药典》记载:青皮(青皮陈皮)是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮;
陈皮(红皮陈皮)是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

柑根据柑皮的划分可分为青柑、红柑。
实际生产操作为了将产品区分的更明晰,通常将青柑中较小的状态,叫小青柑;
红柑中最成熟的状态,叫大红柑。
皮也可细分到小青皮、青皮、二红皮、大红皮。

《本草纲目》记载,“青橘皮,其色青气烈,味苦而辛,治之以醋,所谓肝欲散,急食辛以散之,以酸泄之,以苦降之也。
陈皮浮而升,入脾肺气分,青皮沉而降,入肝胆气分,一体二用,物理自然也。”
不同成熟程度的新会柑皮都有自身独特的效用,这也是为什么小青柑、新会陈皮越来越受人爱戴的原因。