如何简单分辨武夷岩茶的各种品种(武夷岩茶有哪些种类，如何简单分辨)

　
武夷岩茶是产自武夷山地理标志范围内的乌龙茶，具有独特的岩骨花香。岩茶种类繁多，花名更为复杂。依据《GB/T18745-2006地理标志产品武夷岩茶》，武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。大红袍为岩茶之首，水仙、肉桂分别当家品种，

名丛包括铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖等，而奇种又名“菜茶”，是武夷山最早的品种之一。

要分辨岩茶的品种，可以从条索、香气、滋味口感、汤水泡沫、叶底等方面入手。肉桂的条索匀整细短小，水仙的条索紧结粗长大，奇种、名枞及品种的条索则各不相同。肉桂的香气通常是桂皮香、花果香、果香等，香气高扬；水仙的香气则通常有兰花香、木质香、粽叶香等，香气清幽；奇种、名枞及品种则有各自独特的特征香。肉桂的滋味刺激感强，收敛性强，有辛辣感；水仙的顺滑，绵柔；奇种、名枞及品种则各不相同。汤水泡沫方面，肉桂的形状细小，数量多，持久性长；水仙的形状较大，数量少，容易破灭；奇种、名枞及品种则各不相同。叶底方面，肉桂的叶底叶片比较小，叶缘齿密而尖；水仙的叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏；奇种、名枞及品种则各不相同。

此外，岩茶的焙火工艺与品质关系也非常重要。色泽方面，轻火岩茶色泽偏深绿，整体颜色更加“新鲜”；中火岩茶檀色、栗色居多，绿色较少；足火岩茶整体颜色呈现为栗色、黧色、檀色、胭脂色，干茶叶脉突出俗称“露白骨”；高火岩茶颜色较深，有些甚至还会像木炭一般的颜色，色彩一致均匀。香气方面，轻火岩茶大部分香气物质被保留，花香为主，个性张扬；中火岩茶香气浓郁，带花果甜香，熟果香；足火岩茶花香成了陪衬，果香更为明显突出；高火岩茶香型较单一，焦糖