老白茶需要洗茶吗揭秘老白茶醒茶过程与好处(老白茶需要洗茶吗)

　
老白茶需要洗茶吗？不少人对这个问题存在疑虑。其实，老白茶是需要洗茶的。老白茶是经过时间沉淀的新白茶，茶叶内物质丰富。洗茶有利于茶内滋味以及香气的析出，使茶叶苏醒过来。同时，洗茶还有清洁作用，能保持茶汤的纯净性，在招待朋友和宾客时尤为重要。

那

么，洗茶（醒茶）有何意义呢？醒茶，是指将白茶从沉睡的状态唤醒，使白茶内的物质完美析出。在醒茶过程中，细胞壁和毛孔被打开，细胞内的物质从众传递出来，包括白茶内的果胶、芳香烃等物质。这些物质有利于白茶茶汤的醇厚以及白茶的药香等。

老白茶醒茶时，采用的方法是用开水冲泡一遍，之后用盖子盖上，5~10s 即可快速出汤。这种方法能够使老白茶受热均匀，快速唤醒茶叶内的物质。

在盖碗泡法中，投茶量、洗茶、冲泡和出汤是四个关键步骤。准备一壶开水（100℃），根据盖碗容量的大小来定投茶量，一般110ml的盖碗投茶量为5g。洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。冲泡的水温宜高（100℃），手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干。沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。