【白茶工艺揭秘：独特魅力源于每一个步骤】(白茶工艺制作过程1)

　
白茶，六大茶类之一，以其独特的制作工艺成为茶艺爱好者的品质之选。白茶的制作过程包括采摘、摊晾、萎凋和文火烘干四个步骤。下面，我们就来揭开白茶制作工艺的神秘面纱。

（1）采摘：选对原料，决定白茶品质

白茶的采摘时间、嫩叶种类和采摘方式都会影响茶叶

的品质。因此，在采摘时，要根据茶树品种、生长环境和气候条件，选择嫩梢、单芽或初展鲜叶。同时，及时采摘和轻采轻放是保证茶叶品质的关键。

（2）及时摊晾：挥发水分，促进后续工艺

采摘的鲜叶需要及时摊晾，以便让茶叶中的水分先挥发一部分。摊晾时，将鲜叶放在竹匾或通风的地方，厚度要均匀。同时，不要翻动茶叶，以免破坏叶片的形状和品质。

（3）自然萎凋：决定茶叶品质的关键

萎凋是白茶制作工艺中至关重要的一步。根据气候条件和鲜叶等级，可以选择室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。其中，室内自然萎凋或复式萎凋为佳。在摊青后，需要根据天气和鲜叶等级灵活选用萎凋方式，并进行并筛。

（4）文火烘干：完美呈现茶叶品质

文火烘干是白茶制作工艺中的最后一步，通过烘焙至足干，使茶叶保持最佳品质。烘干时，要注意温度和时间，初烘温度为100-120℃，时间为10分钟；复烘温度为80-90℃，低温长烘70℃左右。

【小贴士】

1. 白茶的晒制并不是单一角度，要根据天气和环境进行灵活调整。
2. 温度太高，需将茶叶放置阴凉处，避免强光直射伤害。
3. 在萎凋之前的摊晾步骤，必须将茶叶薄薄的一层摊晾在水筛上，讲究