白茶,作为一种轻微发酵茶,具有独特的香气和口感。在众多白茶品种中,有几种茶叶尤为著名,它们分别是:白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
1. 白毫银针
白毫银针是大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成的。因其白毫密披、色白如银、外形似针,被称为“美女”
2. 白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成。因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白茶牡丹香气多元,包括洋槐花、桂馥兰香、柔美清新,口感醇厚甘甜,香气持久。
3. 贡眉
贡眉是以菜茶茶树的芽叶制成,其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶,要求含有白毫。这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”,以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。贡眉产量约占白茶总产量的一半以上,是白茶中产量最高的一个品种。
4. 寿眉
寿眉是福建建阳地区的大白茶树品种为原料制成的茶。其采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。寿眉的制作工艺与白牡丹基本相同。寿眉茶梗,是让茶叶和茶树相连的重要载体,也是重要的养分物质运输通道。寿眉生长期更长,其梗叶也累积了更为丰富的芳香物质、可溶性糖、胶质物等养分,使得寿眉口感稠度佳、醇滑感强、香气更为醇和。
综上所述,常见白茶品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。它们各具特色,各有千秋。品鉴白茶,既是一种美好的生活享受,也是一种对生活的态度与追求。