冬日里，这样煮老白茶更好喝！(冬日里，老白茶这样煮更好喝)

　
随着气温的骤降，我们迎来了适合煮老白茶的季节。在众多白茶中，老白茶是最适合用来煮着喝的，尤其是那些茶梗粗大、叶片肥厚的白茶。这是因为老白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到转化，变得更加丰富，茶汤口感更加浓郁。

要想煮出好喝的老白茶，需要注意

以下几点：

1. 选用适合煮茶的茶

在众多白茶中，老白茶是最适合用来煮着喝的。老白茶经过陈化之后，其内含物质更为丰富，口感更加浓郁。

2. 水温的控制

煮茶的水温也是一大关键点。大部分人在煮茶时会使用煮排骨汤的方式，在冷水的时候就把茶放进水里。虽然这样的做法理论上没有问题，但煮出来的茶汤口感却并不理想。正确的做法是使用沸水煮茶，水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后即可饮用。

3. “留根法”

在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”。留下的茶汤也叫作母汤，它延续了茶汤的整体风格和韵味，保持了口感的稳定性，避免了茶叶出现大起大落的情况。

4. 掌握火候

煮白茶就像是烹饪，要熟练掌握煮茶的火候。在煮茶时，先用大火将水加热至沸腾，水沸腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。关闭之后，仍会有余温，用这个余温继续加热，待水不沸腾之后，即可出汤饮用。

5. 掌握续水技巧

续水也有技巧，续水的时候，先将水烧开，烧开之后倒入茶壶，让茶汤继续沸腾1分钟，后开小火慢煮几分钟，便可出汤饮用。

总之，煮茶是一种平心静气的事情，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，不辜负老白茶多年陈化的光阴。