【探秘安吉白茶：源于珍稀茶种的独特魅力】(安吉白茶是发酵茶吗)

　
安吉白茶，这个让人听了名字就令人心动的名字，实际上却并非发酵茶，而属于绿茶。它是一种珍稀的变异茶种，茶叶属于"低温敏感型"，在春季大量发芽时，嫩芽多为白色，尤其是清明前萌发的新芽，芽稍白嫩，富含氨基酸。至夏，便与一般茶无异。

安吉白茶的制作工

艺非常讲究，需要经历采摘、摊放、杀青、理条、烘干等步骤。其中，杀青工艺是高温250-300℃左右，破坏酶的活性，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。

安吉白茶的独特之处还在于其只在清明春茶期间采摘，短短二十几日内进行加工制作，因此茶底呈莹白色。尽管它并非传统意义上的白茶，但因其特殊的口感和魅力，也被称为"白茶之王"。

安吉白茶的制作工艺非常讲究，需要经历采摘、摊放、杀青、理条、烘干等步骤。其中，杀青工艺是高温250-300℃左右，破坏酶的活性，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。

【小贴士】

1. 杀青时间要掌握好，避免过长或过短，以保证茶叶的品质。
2. 安吉白茶储存时要注意低温，避免阳光直射，以免影响茶叶的口感和品质。

【总结】

安吉白茶是一种珍稀的变异茶种，茶叶属于"低温敏感型"，在春季大量发芽时，嫩芽多为白色，具有独特的口感和魅力。尽管它并非传统意义上的白茶，但因其特殊的品质和魅力，也被称为"白茶之王"。