白茶加工工艺流程鲜叶、萎凋、烘焙、毛茶、拣剔、复焙、成品茶(白茶加工工艺流程)

　
白茶制作极为考究,采茶时需遵循雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、病态芽不采、空心芽不采等规则。萎凋需要遵循合适的温度、充足的时间等,还需要拣剔、烘焙等方可制成成品茶。

1、采摘

每年春白茶的采摘规律:先采白毫银针、再到白牡丹、最后

是春寿眉。

每年最早开采的一批银针,它的芽头内积蓄着茶树修炼一个冬天的能量,有一个比较萌的名字,叫“头采米针”。随着茶树的不断生长,白毫银针的采摘落下帷幕,白牡丹紧接着登场,将白茶春茶季推向新高潮。

等到茶树新梢上的芽头变得更瘦,叶片长得更圆时,春寿眉正式出场,一直延续到立夏之前,整个白茶春茶季方才正式画上句号。

采茶时需遵循“十不采”的原则,雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、风伤芽不采、病态芽不采、空心芽不采等等。

2、萎凋

室内温度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃~25°C,夏秋茶温度25℃~35°C。加温萎凋室内温度25℃~35°C。

萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40h~60h;加温萎凋总历时16h~24h。

萎凋凋程度:萎凋话度时的萎凋叶含水量为18%~26%。萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。

3、拣剔

白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物。

4、烘焙

烘焙次数2次~3次,温度80°C~110°C,历时10min~20min。