第一道:净手和欣赏器具
在品茶之前,首先要洗手,保持卫生。接着欣赏茶具,包括茶壶、茶杯、茶盘等,以展示茶道的艺术性和品味。
第二道:烫杯温壶
将茶叶器具用开水冲洗一次,目的是为了卫生清洁,同时给茶具预热。然后将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中。
第三道:马龙入宫
第四道:洗茶
将沸水倒入壶中,让水和茶叶适当接触,然后又迅速倒出。目的是为了把茶叶表面的不清洁物质去掉,还有就是把没炒制好的茶叶过滤掉。
第五道:冲泡
把沸水再次倒入壶中,倒水过程中壶嘴“点头”三次,表示对客人的尊敬。这一步是将茶叶与水充分融合,让茶叶释放出更多的香气。
第六道:春风拂面
完全是表现技巧美观需求,水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉。为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
第七道:封壶
盖上壶盖,保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气,用沸水遍浇壶身也是这个目的。这一步是为了让茶道具有持久性和连续性。
第八道:分杯
准备喝茶开始的步骤,用茶夹将闻香杯、品茗杯分组,放在茶托上,方便加茶。这一步是为了让客人方便品尝茶水,也展示了茶道的礼仪。
第九道:玉液回壶
轻轻将壶中茶水倒入公道杯,使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激,简单点说就是给客人每人一杯茶。
第十道:分壶
然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯,茶道的程序茶斟七分满,表示对客人的尊敬。这一步是为了彰显茶道的精致和细腻。
第十一道:奉茶
把杯子双手送到客人面前,注意倒茶礼仪。以茶奉客,是中国古代礼仪之本。
第十二道:闻香
客人将茶汤倒入品茶杯,轻嗅闻香杯中的余香,最好能有陶醉状,表示对主人茶的欣赏和赞叹。这一步是为了让客人更好地理解茶道文化。
第十三道:品茗
现在终于可以喝茶了。客人用三指取品茗杯,分三口轻啜慢饮,然后放下。显示茶在交流中的地位和必不可少身份。这一步是为了让人充分品尝茶水的韵味。