茶道知识与程序：让你更好地享受茶的美妙世界(喝茶人必读的茶道知识与茶道程序)

　
一、什么是茶道？

茶道是一个涵盖茶生产、制作、饮用方法和探究其原理的综合性学问。它旨在通过茶艺过程,让人们感受到茶叶所带来的思想、美感和精神享受。茶道强调的是理念,茶引发的思想与美感境界,是艺茶过程所贯彻的精神。茶道可以是研究茶叶生产、制造、

饮用方法和探究其原理,也可以是泡好茶及其如何享受一杯茶。茶道也可以是一种亲近自然、回归自然、淳朴而厚重、淡定而意远的道。

二、茶道程序

中国是茶叶的故乡,有着悠久的种茶历史和严格的敬茶礼仪。茶道程序是中国茶道的重要组成部分,包括以下几个步骤:

1、净手静心

在泡茶之前,要先洗手。这是为了讲究卫生,也是对茶客的尊重。在茶道中,尘世繁杂暂且放下,怀着一份美好去真切体验茶中所蕴涵的“和、敬、清”的意境。

2、烫壶、洁具

在泡茶之前,需要用开水烫壶。这样做的目的是去除壶内异味,也有助于挥发茶香。

3、洗茶

喝茶是有讲究的。喝茶有三泡,第一泡是用来清洗茶叶的。我们买来的茶叶并不十分干净,哪怕上等好茶,第一杯茶茶叶并未完全舒张开来,味不正是其一,其二味略带苦涩。真正好茶是第二杯茶,茶的精华已经全部被浸泡出来。如果是配上好水、好壶,茶韵更足。

4、冲茶

沸水再次入壶,冲泡茶汤。冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味。水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。

5、出汤

泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿。

6、分茶

茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。

7、敬茶

将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。

8、品茶

闻香、品尝。

三、泡茶需要注意的几点

1.泡茶之投茶量:

投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系。富于变化。就饮茶习气而言,港台、福建、两广等地习气饮酽茶;云南也以浓饮为主,不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。

2.泡茶水温:

水温的掌握,对茶性的展示有着紧要的作用。低温有利于发散香味,有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味,轻易烫伤一局部高档茶。确定水温的上下,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适合适当降温冲泡。

3.泡茶之冲泡时刻:

冲泡时刻长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。