“茶汤表面有泡沫，是好事还是坏事”：关于茶汤泡沫的冷知识！(茶汤表面有泡沫，到底是好是坏)

2023-08-15 00:24 分类：茶煲汤阅读：753

　
在品茗过程中，我们常常会发现茶汤表面会产生泡沫。那么这些泡沫是好事还是坏事呢？今天就来为大家揭秘一下茶汤泡沫的秘密！

首先，茶汤表面的泡沫并不仅仅是因为茶叶品质不好而产生的。实际上，茶汤表面的泡沫是由茶叶中的一种叫做茶皂素的物质产生的。茶皂素

是一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布。当茶皂素水溶液在震荡时，会产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。

虽然茶皂素具有很强的起泡力，但它并不能说明茶叶的品质好坏。茶皂素的产生还与茶叶的品种有关，如多毫品种，茶叶较为细嫩，这样的茶叶本身茶多酚等内含物质较多，在制茶过程的揉捻环节中，会导致这些内含物质黏在茶叶表层，一冲水就泡出来了。

此外，一些茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末，碎末比较多的茶在冲泡时，有效物质浸出速度快，其中的蛋白质等物质会使得茶叶在冲泡时产生泡沫。

因此，茶叶的品质与茶汤表面的泡沫并无直接关联。虽然茶汤表面的泡沫在一定程度上可以让我们感受到茶叶的韵味，但我们应该重视茶叶的品质和口感，而不仅仅是茶汤表面的泡沫。

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