冷萃茶：颠覆传统的一种泡茶方法(冷萃茶是什么茶)

　
近年来，冷萃茶在日本、中国台湾等地变得越来越流行，成为了一种受欢迎的茶饮料产品。那么，冷萃茶是什么茶呢？

冷萃茶的制作方法与传统泡茶相反，使用冷水来冲泡茶叶。因为冷水泡茶需要的时间较长，所以冷萃茶的口感和香气与传统茶有所不同。冷萃茶的制作过程

中，茶叶中的氨基酸等甜味物质会先溶解在冷水中，而茶碱、咖啡因等物质则不会溶解。由于温度较低，冷萃茶的浸泡时间需要更长，通常需要四个小时才能饮用。

冷萃茶的优点在于，茶叶中的氨基酸等甜味物质会溶解在冷水中，使得茶汤味道清香、口感甘甜。此外，冷萃茶还可以泡制出带有甜味的氨基酸分子，以及茶叶的苦味不容易释放出来，使得茶汤口感更为浓郁。冷萃茶在日本、中国台湾等地受到欢迎，特别适合在夏季饮用。

哪些茶叶适合做冷萃茶呢？一般来说，氨基酸含量较高的茶叶更适合制作冷萃茶，例如绿茶、乌龙茶等。同时，水果也可以用来制作冷萃茶，但需要注意选用含有较高氨基酸的水果，例如柠檬、草莓等。

冷萃茶的时间也需要掌握好。一般来说，冷萃茶的浸泡时间不宜过长，1-2小时即可正常饮用。如果需要冰饮风味，则冷藏时间不宜超过4个小时。如果超出这个冲泡时长，那么冷萃茶制作就基本失败了，口感会变得寡淡，香气也会消失。

总之，冷萃茶是一种颠覆传统的泡茶方法，通过使用冷水冲泡茶叶，使得茶汤味道清香、口感甘甜。制作冷萃茶时需要注意茶叶的选择、浸泡时间和冷泡茶的时间，这样才能制作出美味的冷萃茶。