干茶含水量一般控制在多少

2023-08-10 04:30 分类：茶叶问答阅读：531

　
一般来说，干茶的含水量应控制在3%~6%。如果含水量超过了8%，茶叶就容易受潮，发生霉变。所以，在制作茶叶时，要严格控制干茶的含水量。经验表明，如果捏一把茶会感到刺手，茶也容易捻成碎末，有些需要缓慢氧化的茶如普洱生茶含水量要高一些。

除了控制

含水量外，储存茶叶时也需要注意密封、干燥，避免水汽沾染。同时，在茶叶加工过程中，水分的变化也是重要的生化指标，可以作为控制品质的重要指标。

鲜叶的含水量一般为75%～78%，不同品种、季节和茶树品种的含水量也有所不同。幼嫩芽叶、雨水叶、露水叶、大叶种，雨季、春季的含水量较高，老叶、中小叶种和旱季、晴天叶含水量较低。

经过加工制成的干茶，绝大部分水分都已蒸发散失，最后只要求保留4%～6%的水分。而水浸出物中包含着各种各样的物质，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖、果胶、无机成分、维生素、水溶色素和芳香物质等，茶汤的品质也取决于这些物质的种类、数量及其组成比例。

总之，控制干茶的含水量是制作优质茶叶的重要措施之一。同时，在储存和加工过程中，还需要注意茶叶的水分含量，以保证茶叶的品质。

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