揭秘老铁壶煮茶的神话：真的能提高水温、软化水质，补铁吗(铁壶烧水泡茶，真有那么神吗)

　
在日常生活中，越来越多的人喜欢用老铁壶来煮茶。有些人认为，老铁壶能够提高水温，使得茶汤更加浓郁；还有人认为，老铁壶能够软化水质，形成“山泉效应”；同时，还能够补充人体所需的铁元素，对人体健康有益。那么，这些说法真的正确吗？本文将为您揭开老铁

壶煮茶的神话。

首先，我们要了解什么是沸点。沸点就是液体沸腾时的温度，是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。相同液体的沸点，会随外界压力的变化而改变。因此，水的沸点和烧水壶的材质没有任何关系。

虽然有些电热水壶自动控温的跳闸温度设定低于沸点，使得水其实并没有沸腾。不管是用什么材质的壶烧水，加热后开水的温度都是一样的。所以，老铁壶煮茶并不能比一般不锈钢随手泡高出2～3℃。

关于老铁壶的“蓄热能力”，商家经常提到它能够提高水温，但实际上这只是因为铁壶的保温性，这取决于壶的传热系数和厚度。与玻璃、陶瓷等材料相比，铁壶散热速度还更快。因此，老铁壶的“蓄热能力”并不存在，商家所谓的“铁壶煮过的水因为有二价铁离子，所以会出现山泉效应”也是无稽之谈。

商家经常强调老铁壶能够软化水质，形成“山泉效应”，但实际上这只是商家用来营销的噱头。水的软硬是由其中的钙镁离子决定的，任何将水软化的操作，都是去除钙镁离子，和铁离子没有关系。因此，老铁壶烧水也不能软化水质。

最后，关于老铁壶是否能补铁，人体需要补充的是二价铁，而不是三价铁。虽然铁壶烧水所溶出的二价铁，是能够补充人体所需的铁元素，但事实上，人体很难吸收铁离子。另外，老铁壶中的铁元素会促进多酚化合物的氧化，从而改变它们的颜色和味道。因此，老铁壶并不能补铁，也不能改变水的颜色和味道。

综上所述，老铁壶煮茶并不能提高水温、软化水质，也不能补铁。商家所谓的“铁壶煮过的水因为有二价铁离子，所以会出现山泉效应”和“铁壶煮过的水可以软化水质”都是无稽之谈。消费者在购买老铁壶时，应该理性对待，不要盲目追求所谓的特殊功效。